Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de haricots rouges cuits
- 200 g de haricots blancs cuits
- 200 g de haricots verts cuits
- 200 g de maïs cuits
- 2 tomates crues
- ¼ d’avocat
- Graines germées
- Cubes de Feta
Etape 1 : Faire germer des graines
Faites tremper 2 à 3 cuillères à soupe de lentilles ou de soja pendant une nuit dans un bocal en verre recouvert d’un couvercle de germination ou d’un tissu.
Le lendemain, drainez les graines en renversant l’eau de votre bocal.
Rincez les graines une fois par jour. Gardez toujours votre bocal incliné pour éliminer l’excès d’eau.
Vos graines germées seront prêtes à être consommées au bout de 3 ou 4 jours.
Etape 2 : Cuire les haricots
Pour cuire les haricots rouges et blancs à l’eau, prenez une casserole, placez-y les haricots et recouvrez d’eau à hauteur. Laissez cuire à eau frémissante pendant 1h15. Une fois cuits, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Vous pouvez aussi prendre des haricots déjà cuits en conserve.
Pour cuire les haricots verts, faites-les cuire dans une eau frémissante et salée. Pour le temps de cuisson, tout dépend de leur taille. Les haricots « extra-fins » cuiront rapidement, en 4 à 5 minutes, tandis qu’il faudra compter jusqu’à 8 minutes pour les plus gros.
Vous pouvez aussi prendre des haricots cuits congelés ou en conserve.
Etape 3 : Coupez en dés les tomates et l’avocat.
Etape 4 : Mélangez le tout délicatement et ajoutez quelques graines germées et des cubes de feta.
Bon appétit !